你如何理解“中央厨房”与“社区厨房”？
中央厨房是集中化，标准化的一种厨房，其实是配餐配送中心。主要任务是将原料制成半成品或成品，配送到各连锁店，进行二次加热或组装后销售给顾客。
社区厨房，我觉得更偏向于一种社会性组织，可能盈利也有可能不盈利，主要看建设的群体是什么，服务于社区中的人群，相当于村里的食堂。
中央厨房”目前所存在的问题
1、标准化问题。每一个餐饮企业都想做大做强，而在整个餐饮业的发展进程中，有很多都已经被淘汰，或者是正在艰难的挣扎中。曾经风光一时的 “新亚大包”、“城隍庙小吃” 没有了昔日的风采，而“华荣鸡”“红高粱”等都已经销声匿迹。其中最关键的原因就是不能解决标准化问题，餐饮企业为了追求利润最大化，盲目增加产品种类，而没有更加深入的研究细化所经营的品种数量、所采用的原材料、生产工艺流程以及品种的质量效果等的标准化，而造成不必要成本增加或是浪费。这种“样样有，样样都不精”经营模式造成没有特色产品，从而降低市场竞争力。也就不会发展成为餐饮连锁经营企业，或者只能是显赫一时。
a级食堂的意义？
A级餐饮单位的评定标准非常严苛，考核指标包括了许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等近八十项具体要求，涵盖饮食安全链的每个环节，是对餐饮企业经营理念、服务能力、管理水平等全方位的综合考评。
学校食堂食品安全工作一直是全社会关注的重点，是创建国家食品安全示范城市的重要工作，也是维持稳定、关系师生生活的重要组成部分。
A级是指卫生条件良好,并能保持稳定的良好状态,发生食品污染、食物中毒等事故的风险性较低。
餐饮店的食品安全等级ABC的评定主要分两大类：
1、动态等级
餐饮服务食品安全监督动态等级评定，由监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》进行现场监督检查并评分。评定总分除以检查项目数的所得，为动态等级评定分数。检查项目和检查内容可合理缺项。
评定分数在9.0分以上（含9.0分），为优秀；评定分数在8.9分至7.5分（含7.5分），为良好；评定分数在7.4分至6.0分（含6.0分），为一般。评定分数在6.0分以下的，或2项以上（含2项）关键项不符合要求的，不评定动态等级。
阳光餐饮是必须办吗？
首先我们要先了解一下什么是阳光餐饮。一、阳光餐饮的含义
指通过公开食品安全信息、展示食品生产加工过程、社会公众参与评价等方式，促进餐饮服务单位落实食品安全主体责任，各级政府落实属地责任，监管部门落实监管责任，持续提升北京市餐饮业质量安全水平。
二、阳光餐饮的范围
餐饮服务单位（餐饮服务经营者、包括中央厨房、集体用餐配送单位和单位食堂）和网络订餐平台都是阳光餐饮覆盖范围。
所以未来的趋势是应该要办的。
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