面包机做面包,面包机做面包的配方

面包机怎样做面包？

如今，大家的生活节奏都比较快，而同时又更注重生活质量，所以面包机几乎算是家庭必备的小家电了。我想，你和我一样在入手面包机的时候都曾听朋友或是销售说过：面包机功能如何如何强大，基本上一键式操作，晚上准备好材料，早上就能吃到暄软的面包了。但等你真正入手却发现问题多多，这其中其实有挺多层面的原因。

首先，从硬件上来说，你的面包机有几根加热管呢？初期的面包机多为一根集热管，用它烤面包的话多会出现面包底部皮比较厚的情况。但如今面包机多改良为上下两根加热管了，烘烤温度更为均匀，面包皮更薄，组织也会更松软些。

其次，想用面包机做出好吃的面包，你需要有一个好的方子！如今美食app众多，挂着美食达人称号的KOL更是数不胜数，所以在众多面包食谱前面你一定要睁大眼睛来选好的面包方子。但好的方子也仅仅好吃的面包的入门地基而已，你还要熟悉你家所用的面包粉的吸水度，以及牛奶、鸡蛋、水的量如何换算，千万不要想当然改方子，没有鸡蛋了就用同等量的牛奶替代，这些极有可能是你后期面包口感不好的原因之一。

所以，用面包机制作面包一定不要怕麻烦，多尝试几次，熟悉了自己原材料的各项指标之后再依据实际情况来更改配方，熟悉了自己的面包机的性能后注意观察面团的搅拌、发酵状态，灵活的调整烘烤时间，这样你成功的几率就会大大提高！

哈喽，大家好，我是猫力，很高兴回答这个问题。

怎么用面包机做出可口的面包呢？

我家就有一台松下面包机，我已经用它做面包三年了，对于用面包机来做面包，我真的是非常有经验。下面我就来分享一下，如何用面包机做出和面包店里一样好吃的面包。

首先最重要的一点，就是不要自我发明创造！请你按照面包机说明书的食谱一步不差地加入配料，按照他的步骤来做面包，这样你一定不会失败，如果你自我创意，自认为少加一点油，少加糖，那做出来的面包一定不好吃！这也不要问我是怎么知道的？[我想静静][我想静静][我想静静]这都是血泪史！

其次，做好的面包，刚刚从面包机里面拿出来，他是表面很脆很热。这个时候，你要赶快把它放到一个晾晒网上，晾凉大概15分钟左右，当它的表面变得比较温热的时候，你可以把它放在一个密封的袋子里面，密封两个小时，两个小时以后那袋子里面会有一些水气，这些水气那会让面包的表面变得松软。两个小时以后吃这个面包，你会发现这个面包的表面不再是硬邦邦的，脆脆的，而是非常非常的松软，无论你怎么吃，他都很香很好吃，跟外面买的一模一样。

最后呢，就是建议大家，刚刚做好的面包一定要放凉之后再吃，不要马上吃，因为刚刚做好的面包，他还有一些发酵的气体在里面这样你吃下去这气体还会在你的胃里面发出来，这样一来，很容易胃不舒服，所以面包做好了，等一下才吃。

谢谢大家我是猫里，希望我的分享对大家有帮助。

您好，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个关于面包机做面包的问题。

面包机是近些年来比较流行的一种厨房小工具，价格不贵，又方便省事，功能比较多，可以制作出各种口中味的面包。而且除了制作一键式面包以外，还能制作果酱、年糕、肉松等食品，我身边的很多小伙伴也都为家里购置了面包机。

面包机的主要功能就是用来制作面包，一般随机器都会配备一本食谱，按照上面的配方，只需一键启动，就可以制作出多种口味的面包，如果配方没有问题就能够制作出相对满意的面包。多妈来分享一个面包机配方，最近我经常用它制作一键式面包。

【原料】：高筋面粉250g、黑全麦粉100g、巧克力牛奶200g、清水20g、鸡蛋液52g、白砂糖20g、耐高糖酵母粉4g；

至于做法，只要把所有食材放到面包机里，启动一键操作就可以了。我拍了个小视频，也一起来分享一下。

视频加载中...

利用面包机制作一键式面包，配方表里的食材一定要严格称重，很多小伙伴不用电子称就直接放原料，又不太了解面包面团状态，所以导致失败率比较高。

另外需要注意的是用面包机制作面包，食材投放是先液体后粉类，酵母粉尽量放到最后放，尤其是现在是夏天，酵母很容易发挥作用。

我先后买过3只面包机，二只国产，一只松下。用下来，松下最佳。道理很简单，国产面包机做出来的面包很像馒头，因为国产面包机对食材的用量比较粗糙，而且发酵时间明显偏短。松下面包机做面包，一定要用电子秤，而且必须精确到克。例如法式面包：高筋面粉225克，低筋面粉25克，冷水190毫升，酵母3克，盐3克。从开始到结束，整个过程超过5小时。非常有趣的是，有一次，我没有放25克低筋面粉，结果面包就没发出来。做好的法式面包，皮脆内软，极其美味。而且成本便宜到不可思议——不到一元。每天晚上，我都做一只法式面包——用预约模式，第二天早晨七点，热气腾腾的面包就在餐桌上了。我的经验是，第一，买面包机绝不能贪便宜，第二，严格按照说明书的食材用量精确秤两。第三，不要自己“发明”各种面包，效果一定极差。

面包机的模式是固定的，她有固定的揉面时间、固定的发酵时间、固定的整形时间和固定的烘烤时间，比起手揉或打面机打面制作面包，固定的时间和模式决定了适合于面包机制作的面包配方是有限的，不是所有的配方是适合用面包机做面包哦，比如说配方中的液体太多不可以，因为固定的揉面时间可能揉不到位，另外面包机的容量有限，一次不能揉太多面，不然揉面或者发酵的时间都会不足，爱和自由有一本书面包机做面包的书，感兴趣的可以找来看看，里面的配方比较适合用面包机制作哦。

面包机做面包的做法？

材料：纯牛奶130g、鸡蛋1个、高筋粉（面包专用）250g、白糖50g（不喜甜可以少放）、耐高糖酵母（必须是耐高糖）3g、盐2g、奶粉12g（可无）、黄油20g

步骤一：先将除黄油外的配方材料依次放入面包桶，顺序是①纯牛奶130g、鸡蛋1个、白糖50g、盐2g、奶粉12g，②高筋粉250g，③在高筋粉中间用手指掏一个小洞，放入耐高糖酵母3g。

步骤二：将面包桶放入面包机中，开启和面模式（10分钟）。

步骤三：加入黄油20g，继续开启模式（10分钟）。

步骤四：将面包桶的面团取出，醒面（揉揉至表面光滑），用保鲜膜将面团包裹好，15分钟后取出。

步骤五：从保鲜膜中将面团取出，将面团一分为二（也可分三份），用擀面杖对面团进行充分的排气（这个步骤相当重要），若面团有点粘，可以加点面粉。将排气后的面团再次用保鲜膜裹好，发酵40分钟。

步骤六：同步骤五，面团再次一分为二，即为四份小面团（若步骤五已经分成三份，可不用再分），再次排气，保鲜膜裹好，发酵40分钟。

步骤七：从保鲜膜中将面团取出，再次排气，排气后的面团卷好后可依次放入面包桶，将面包桶放入面包机，选择发酵模式，时间40分钟。

步骤八：发酵好之后，选择面包机的烘烤模式，时间40分钟。步骤九：戴上隔热手套，将面包桶从面包机中取出，拉丝面包完成。（面包机的保温时长只有1个小时，所以在面包烘烤后的1小时内取出最佳）

面包机做面包怎么做法？

原材料：高筋面粉300克，酸奶150克，鸡蛋1个（52克），黄油30克，酵母4克，白糖35克，盐3克

制作过程：

1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉，接通电源，选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。

2、面包机工作10分钟后，揉成面团，这时候表面不是很光滑，拿出来用手整理一下，再放回面包桶内，面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上（蒙上保鲜膜），不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低，室温静止20分钟以上也可以。

3、冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，就会出现略厚的手套膜了，放置时间越久就越容易出膜。

4、等黄油完全吸收，剪一小块面团看看，可以出厚膜了，最后把酵母加进去，因为面包机揉面温度会比较高，如果提前加酵母的话，揉面过程中发酵，就揉不出手套膜了，因此要最后再加酵母。

5、再继续揉面十几分钟，酵母完全揉进去，面团表面也光滑，明显的感觉面团起筋了，用剪刀剪一小块面团，慢慢的撑开，可以拉出不容易破的薄手套膜。

6、然后将面团取出略整形，再放入面包桶中，进行一发，室内温度高就直接发酵，温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞，不塌陷不回缩就是可以了，不要过度发酵，会影响二次发酵的高度。

7、取出面团揉搓进行排气，平均分成3等份并搓圆，盖保鲜膜静止10分钟。

8、取其中一份面团擀成椭圆形，从一头卷起。