珐琅铸铁锅,珐琅铸铁锅的优缺点

珐琅锅和铸铁锅是一样的吗？

铸铁锅一般选用灰口铁高温融化，然后使用模具浇筑而成，没有涂层，颜色呈黝黑。

优点：具有传热慢特点，但是传热均匀。

温度可控。铸铁锅体温度超过200度时，锅体散发热量，将食物的温度控制在230度，不容易粘锅、糊锅。

没有涂层，更健康。没有化学涂层，也就杜绝了有害化学物质的析出，更加安全。

价格比珐琅锅更加实惠。

缺点：清洗有些复杂。没有涂层，难免有些细微的食物粘连在锅内，需要用刷子清理掉。

容易生锈。还是没有涂层的原因，清洗干净后，没有油形成保护膜，难免要生锈。切记，清洗干净后，一定要大火烘干，然后使用厨房用纸沾油，均匀涂抹到锅内外，然后再用一张厨房用纸擦一遍。

珐琅锅

全称珐琅铸铁锅。珐琅又叫珐琅瓷，是烧制在铸铁锅表面的无机玻璃瓷釉。与铸铁锅不同，珐琅锅一般配有铸铁锅盖。

优点：健康无害。珐琅瓷釉是主要由高强度石英和长石构成的硅酸盐玻璃矿物质，对人体无任何毒副作用。

不一样。

1、材料不同

铸铁锅：主要由灰口铁熔化用模型浇铸制成的。珐琅锅：主要由高强度石英和长石等组成。

2、传热不同

铸铁锅：传热慢，传热均匀。珐琅锅：导热快，受热均匀。

3、特点不同

铸铁锅：锅环厚，纹路粗糙。珐琅锅：锅体厚重，密封性好。

4、保温性不同

铸铁锅：保温性较珐琅锅差。珐琅锅：保温性能好。

5、用途不同

珐琅陶瓷锅的优缺点？

珐琅锅的优点：

1、珐琅锅外观时尚，可以直接当成餐盘搬上桌；

2、珐琅锅保温效果好，只需要小火既可以维持锅内温度；

3、用珐琅锅炖汤，肉会特别的嫩；

4、清洗比一般的珐琅锅方便很多，一般只需要冲洗一下就可以了。珐琅锅的缺点：珐琅锅的盖子很重，在盖上锅之后会非常紧，完全听不到锅里的一点动静。

1. 珐琅陶瓷锅的优点有：耐高温，耐腐蚀，易清洁，不会产生异味，美观大方，适用于各种烹饪方式。
2. 珐琅陶瓷锅的缺点有：价格较高，易碎，不适合长时间高温烹饪，不适合使用金属器具。
3. 珐琅陶瓷锅的制作工艺和材料决定了其具有优异的耐热性和耐腐蚀性，同时其表面光滑易清洁，不会产生异味，因此适用于各种烹饪方式。
但是，珐琅陶瓷锅易碎，需要注意轻拿轻放，不适合长时间高温烹饪，也不适合使用金属器具，否则容易刮花表面。

优点：

　　1、导热快受热均匀

　　珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但它在预热完成后能保持稳定的热度，

2、一锅多用颜值超高

　　珐琅锅像一位拥有魔法的小仙女，既可以上明火，用在燃气灶上，又可以进烤箱，还能用在电磁炉和电陶炉上。

铸铝珐琅锅和铸铁珐琅锅对比？

铸铁锅与铸铝锅相比就是他是用生铁锻造，含碳量很高，所以导热和受热比较均匀，相比铸铝锅来讲加热会慢一些，同理散热也会慢一些，保温性会比较的好。

铸铁锅保温性好，密封性好，菜上桌了不容易凉，既可以上明火，也可以进烤箱，煮好后还能连锅端上桌。只要前期养好，后期不仅不粘而且越来越温润，展露出特有的岁月属性。

用铸铁锅炖煮的时候可以提前关火，靠热力的内部循环去焖熟食物，让热气自己飞一会儿